Цитата из книги «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата»

Новые блюда можно подавать только тогда, когда все гости закончили есть блюда предыдущего курса, стол убран и правильно дополнительно сервирован соответствующими приборами.