• Всегда держите в уме два-три красных и два-три белых вина, которые вы могли бы уверенно рекомендовать гостям.
• Знайте ассортимент вин, подаваемых по бокалам.
• При приеме заказа на вино необходимо уточнить, когда подавать вино: сразу или при подаче еды.
• При приеме заказа на алкоголь, если возраст гостя вызывает сомнения, следует деликатно попросить предъявить документ, удостоверяющий, что гость достиг совершеннолетия.
• Обязательно правильно записывайте все заказы в блокнот официанта или регистрируйте в электронном блокноте официанта, не полагайтесь только на память.
• Внимательно относитесь к специальным пожеланиям гостя.