каждого гостя по поводу основного блюда.
• Запрашивайте обратную связь в течение 1 минуты после подачи, когда гость уже попробовал блюдо, но тогда, когда это уместно и не мешает гостю.
• В следующих ситуациях обязательно необходимо запрашивать обратную связь от гостей:
– если понятно по внешней реакции гостя, что ему не понравилось заказанное блюдо или напиток;
– если гость не доел блюдо или не допил напиток;
– после подачи определенных мясных блюд необходимо уточнить, соответствует ли степень прожарки заказу.
• Адекватно и вежливо реагируйте на комментарии гостей.
• Информируйте менеджера сразу, как только возникла проблема.
Уборка стола после горячего
• Использованные тарелки, прибор