отдельно от тарелок непосредственно на поднос.
• Не ставьте бокалы и стаканы друг в друга.
• Вместе с посудой убирайте со стола все лишнее: коктейльные палочки, использованные бумажные салфетки и т. п.
• Уберите все тарелки и приборы предшествующего курса, прежде чем подавать блюда следующего курса.
• Интервал между уборкой посуды предыдущего курса и подачей блюд следующего курса должен быть минимальным.
Подача горячих блюд
• Сервируйте стол необходимыми столовыми приборами перед подачей основного блюда.
• Подавая горячие блюда, обслуживайте всех гостей одновременно, начиная с женщин и заканчивая хозяином стола.