горячее блюдо, за исключением особого пожелания.
• Последовательность подачи уточняется при приеме заказа.
• Называйте каждое блюдо.
• Держите тарелки только за край.
• Если тарелка очень нагрета, необходимо предупредить об этом гостя.
• Пожелайте гостям приятного аппетита.
• Предлагайте сделать повторные заказы на напитки, как только бокал гостя будет пуст на ¾.
• После подачи закусок следите за столом, с тем чтобы вовремя отправить на кухню заказ на горячее, учитывая время приготовления.
• Постоянно контролируйте стол, доливайте воду, добавляйте хлеб и т. п.
• Будьте доступны гостям, но ненавязчивы.