Цитата из книги «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата»

Общие правила при дополнительной сервировке стола: • дополнительные приборы сервируются индивидуально каждому гостю в соответствии с заказом; • при подаче дополнительных приборов используется поднос или сервировочная тарелка с салфеткой; • стол сервируют дополнительными приборами перед подачей очередного напитка или блюда; • все предметы сервировки ставят на стол и убирают со стола так, чтобы не беспокоить гостей.