В Telegram есть функция «Запрет входящих звонков». Она включается во вкладке «Настройки». Кликните на иконку шестеренки в нижнем меню, потом выберите «Приватность и безопасность», затем «Звонки» и установите необходимые вам ограничения: «все», «мои контакты» и «никто».