Витамин В6 (пиридоксин) оказывает положительное влияние на мышечную деятельность и кислотообразующую функцию желудочных желез, стимулирует образование лейкоцитов крови, особенно если их содержание в ней понижено. Он регулирует обмен белков, жиров, железа и меди. Недостаток этого витамина вызывает малокровие, нарушения в деятельности центральной нервной системы и жирового обмена (появление атеросклероза).