Следует обжаривать мясо при очень высоких температурах, достаточных для того, чтобы началась реакция Майяра и погибли все вредные бактерии, а затем надо понизить температуру на сковороде, уменьшив огонь или даже убрав мясо со сковороды, позволяя внутренней части готовиться более медленнее