Ненасыщенные жиры могут быть далее классифицированы в соответствии с количеством двойных связей в них как: – мононенасыщенные (могут прикрепить еще хотя бы один атом водорода), например оливковое и арахисовое масла;♦ Жиры, которые используются для жарки, должны нагреваться по крайней мере до температуры 180 °C.♦ масло при жарке нельзя недогреть и нельзя перегреть; – полиненасыщенные (могут прикрепить намного больше атомов водорода), например подсолнечное и куку