Этот феномен объясняется тем, что при достижении данно...➤ MyBook

Цитата из книги «Кулинарная наука, или Научная кулинария»

Этот феномен объясняется тем, что при достижении данной температуры, сладость фруктозы снижается ровно в два раза. Именно поэтому знающие хозяйки, употребляя фруктозу с чаем, кладут в чашку всегда на 2–3 ложки больше, нежели обычного сахара рафинада. А вот глюкоза в чистом виде вообще не применяется в качестве подсластителя, так как она еще менее сладкая, чем фруктоза.
22 мая 2020

Поделиться