Цитата из книги «Кулинарная наука, или Научная кулинария»

масла прогоркают при комнатной температуре, поэтому их лучше всегда хранить в холодильнике. Вспомните, как оливковое масло становится мутным и густеет в холодильнике, хотя всегда остается жидким при комнатной температуре. Почему?