Рекомендуется прокалывать скорлупу яйца с тупой сторон...➤ MyBook

Цитата из книги «Кулинарная наука, или Научная кулинария»

Рекомендуется прокалывать скорлупу яйца с тупой стороны перед варкой. В этом конце находится воздушная камера (объем ее зависит от степени свежести яйца). Проколов скорлупу, вы обеспечиваете отвод воздуха из яйца во время его приготовления, когда белки начинают сворачиваться, и содержимое яйца принимает идеально круглый вид.
18 марта 2014

Поделиться