Просто слушать. Минут за семь-десять в итоге выговорится. Вот он замолчал, а вы все равно не произносите ни слова. Ему уже нечего сказать, и тогда вы начинаете задавать вопросы. Но это может немного затянуться, будьте готовы. Вам помогут вопросы наподобие: «Как интересно! Хорошо, что вы об этом заговорили. А уточните, пожалуйста, вот эту деталь». И задавайте вопрос, перехватывайте инициативу.