сфаты добавляют в колбасы и сосиски, чтобы при термической обработке не сокращался вес продукта. Куриные голени перед копчением шприцуют растворами фосфатных смесей для повышения массы готовой продукции. А филе рыбы вымачивают в фосфате перед заморозкой, и тогда с рыбой происходит нечто удивительное: 700 граммов до замороз