бщее правило: чем больше у вас продуктов, тем скорее нужно делать продуктовую матрицу/карту.
Клиенту должно быть достаточно одного взгляда на нее, чтобы понять:
ваш ассортимент, его глубину и ширину;
какое решение необходимо ему в его ситуации;
от каких факторов может зависеть выбор;
какие дополнительные услуги вы оказываете…
Список можно продолжить.