Цитата из книги «Омоложение на клеточном уровне. Революционная программа здоровья»

Сброженная пища очень полезна, поскольку при ферментации микроорганизмы расщепляют белки до аминокислот, что облегчает ее усвоение организмом. Кроме того, брожение активирует энзимы, повышая усвояемость витаминов и минералов