Цитаты из книги «Искусство столового этикета»

Старая пословица, которая гласит, что пища и вино хороши не благодаря деньгам, а благодаря хорошему столу, верна до сих пор.

Все в этой комнате должно располагать к неге, отдыху и разговору.

На протяжении столетий белая скатерть на столе являлась проявлением вежливости по отношению к гостю. Всегда посуда должна была быть чистой, а еда не содержать вредных элементов. И на протяжении многих веков хозяин старался выставить на стол золотые и серебряные предметы, гордясь своим благосостоянием.

Большая часть этой посуды представляет собой резерв: • 8 обеденных тарелок; • 8 тарелок для салата; • 8 тарелок для хлеба с маслом; • 8 широких чаш для супа и суповых тарелок с ободком; сахарница; кувшин для сливок; • 2 блюда для овощей; • 8 десертных тарелок или тарелочек для чая (которые вместе с 8 тарелками для салата составляют 16 тарелок одинакового размера для угощения гостей); • 8 кофейных чашек для приема кофе после обеда; • 2 плоские служебные тарелки – 1 большая, 1 маленькая; • 6 кофейных чашек с блюдцами; • 6 блюд для каш; • 6 подставок для яиц; • 8 чашек для чая и блюдец.

Уход за обеденной посудой После того как вы приобрели изысканную обеденную посуду, вы должны научиться правильному уходу за ней. Сохранность посуды – не дело случая, она зависит исключительно от правильного обращения с ней. Ниже мы приводим несколько самых важных принципов. Даже если посудой занимаетесь не вы, а ваша домработница, знать их полезно. Не перегружайте полки – они могут упасть. Не ставьте друг на друга тарелки разных размеров. Лучше всего вообще не делать стопки из тарелок, а приобрести специальную подставку, чтобы тарелки стояли на своих краях и каждую из них можно было вынуть, не дотрагиваясь до остальных. Покрывайте ваш фарфор целлофаном, чтобы на него не ложилась пыль и посуда была бы всегда готова к использованию. Целлофан стоит ничтожную сумму, а сбережет немало сил, если, конечно, вы не любите мыть посуду! Не храните в холодильнике пищу в своих лучших блюдах. Если они после этого треснут, вы вполне это заслужили. Сразу смывайте уксус, лимонный сок и соль с посуды, на которой рисунок или золотое и серебряное покрытие нанесены поверх глазури. Подготавливая фарфоровую посуду для мытья, не ставьте ее предметы друг на друга. Именно таким образом появляется большая часть трещин и отколотостей. Всегда мойте фарфор в теплой воде. Используйте только чистые мыло и тряпку. Мыло берите кусковое, нарезанное хлопьями или в виде порошка. Избегайте чистящих порошков и стальных мочалок, которые царапают глазурь и портят узор. Для сушки используйте специальную подставку с резиновой поверхностью. Если у вас нет такой, положите в обыкновенную подставку для сушки резиновый коврик или полотенце. Полезно прикрепить резиновые амортизаторы и к стенкам ваших шкафчиков. Это сбережет вам немало ручек от чашек и защитит носики чайников. Для очистки рисунков из эмали, серебра или золота на барельефной поверхности используйте легкую щетку. Изысканный фарфор, даже с украшениями из золота и платины, вполне можно ставить в посудомоечную машину, если пользоваться мягкими чистящими веществами.

мы избираем себе те манеры, кото

в этом вопросе кем-то установлены твердые правила.

все принадлежности стола должны гармонично сочетаться между собой по цвету и форме, чтобы представлять собой привлекательную картину

если мы что-либо потребляем, то обязательно стремимся приготовить это интересно, а подать с выдумкой и вкусом.

красота является жизненной потребностью человека