Производство продуктов питания, по словам К. Маркса, является первым условием жизни.
С ростом численности населения производство продуктов питания должно возрастать. Однако имеется естественный предел, которым, по выражению шотландского ученого-экономиста Адама Смита, является емкость человеческого желудка.
Продовольственная безопасность – это такое состояние рынка, при котором обеспечено состояние равновесия между предложением продовольствия и текущим потребительским спросом на приемлемом для населения ценовом уровне при достаточном ассортименте, а также создаются необходимые резервы продуктов питания.
Это определение исходит с позиции рыночных отношений.
Есть и другое определение данной категории. Оно учитывает иной аспект. Здесь речь идет об удовлетворении физиологических потребностей человека в продуктах питания как со стороны количества, так и их качества. В идеале эти потребности определяются научно обоснованными медицинскими нормами.
По данным Института питания Российской академии медицинских наук (РАМН), суточный рацион по белку, жирам и углеводам соотносится, как 1: 1,3: 4,4. В России, по данным выборочного обследования, соотношение равно 1: 1,3: 5,7. Таким образом, пищевой рацион жителей нашей страны имеет существенный дефицит витаминов С, В1, В2, фолиевой кислоты, бета-каротина, а также кальция и микроэлементов – селена, йода, цинка. Именно с этим связано снижение продолжительности жизни мужчин до 59 лет, женщин – до 72 лет.
Какие меры нужны для восстановления и развития сельского хозяйства, крестьянства, деревни и на этой основе – обеспечения продовольственной независимости, безопасности, а также расширенного воспроизводства населения России?
1. В центр концепции и стратегии социально-экономического развития инновационного типа поставить сельское хозяйство, крестьянство, деревню. А для этого надо резко увеличить государственное финансирование аграрного сектора экономики, сельских поселений, всех категорий хозяйств.
2. Ликвидировать дефицит рабочей силы на селе, в первую очередь в сельском хозяйстве.
3. Резко поднять техническую оснащенность сельского хозяйства путем выделения значительных финансовых средств на инвестиции в обновление основных производственных фондов.
4. Принять срочные меры по восстановлению и повышению плодородия почвы посредством увеличения производства минеральных и органических удобрений, химических средств защиты растений.