Цитаты из книги «Кулинария от Голиба» Голиба Саидова📚 — лучшие афоризмы, высказывания и крылатые фразы — MyBook.
image

Цитаты из книги «Кулинария от Голиба»

14 
цитат

– Лук репчатый – 400 г; – Филе курицы – 500 г; – Шампиньоны свежие – 250 – 300 г; или – Шампиньоны консервированные – 1 банка (460/200); – Сметана 10 – 15% – 450 мл; – Масло сливочное – 50 г; – Масло растительное – 150 – 200 г; – Мука пшеничная (высший сорт) – 2 стол. ложки; – Сыр (любой) – 100 г; – Укроп свежий – 1 пучок (20 – 25 г); – Специи (соль, перец черный молотый);
25 августа 2019

Поделиться

Маргарин или масло сливочное – 120 г; Сметана 15%-ная – 250 г; Вода кипяченая – 250 мл; Соль – 1 ч. л.; Дрожжи (любые) – 20 – 25 г свежих или 1 пакетик (10 – 15 г) сухих; Мука в/с – 1 кг; Масло растительное – 30 – 40 г; Сахар + вода (для дрожжей) – 1 ч. л. +60 мл;
25 августа 2019

Поделиться

Свежие шампиньоны тоже довольно распространены. С них следует содрать кожицу, промыть хорошенько под струей холодной воды, обсушить слегка полотенцем, порубить тонкими пластинами и обжарить на сковородке с добавлением масла.
17 декабря 2015

Поделиться

После чего, слейте осторожно горячую воду, залейте холодной водой листья и дайте им немножечко дойти до комнатной температуры. Затем, откиньте листья на дуршлаг.
17 декабря 2015

Поделиться

С виноградными листьями несколько по-сложнее и одновременно достаточно просто. Поскольку для наших целей годятся только листья молодые (что означает весну), то ясно, что в средней полосе России (особенно – в северных широтах) такое может привидеться разве что только в романтическом сне. Тем не менее, почти на любом рынке продаются консервированные варианты этих листьев. Следует лишь придирчиво отнестись к ним при покупке. Грамм 100 – 150 этих листьев нам хватит «за глаза и за уши». Выбирайте не очень мелкие и не слишком крупные экземпляры. При этом проследите, чтобы они были не очень твердыми. Промойте их под струей холодной воды, залейте водой и прокипятите листья минут 10 – 15.
17 декабря 2015

Поделиться

Прожив в России более четверти века, я заметил за соотечественниками одну удивительную особенность, которая заключается в непонятном мне стремлении, во что бы то ни стало, к любому блюду обязательно добавлять сметану, кетчуп или майонез, полагая – по-видимому – что это улучшает и обогащает вкус блюда.
17 декабря 2015

Поделиться

– А почему мясо не положено? – Положено. – Так ведь, нету его?! – Значит так положено
17 декабря 2015

Поделиться

человеку, вкушающему пищу в одиночестве, сотрапезником, непременно, становится сам сатана (шайтан)».
17 декабря 2015

Поделиться

Удачным можно назвать такой плов, когда сварившиеся рисинки не склеиваются между собой, напоминая каш
17 декабря 2015

Поделиться

Для чего обматывают марлей или полотенцем крышку казана? Дело в том, что в процессе выпаривания воды, капельки конденсата, не находя выхода наружу, поднимаются и собираются на внутренней поверхности крышки, а затем, накапливаясь, вновь падают на рисинки плова. Если этот процесс не остановить, то вместо плова мы можем получить кашу. Она, конечно же, тоже будет вкусная и питательная, но, все же, это уже будет «другой» плов.
17 декабря 2015

Поделиться