Птиалин разрушается слабой кислотой, а также в сильнощ...➤ MyBook
image

Цитата из книги «Принципы раздельного питания»

Птиалин разрушается слабой кислотой, а также в сильнощелочной среде. Он может быть активным только в слабощелочной среде. Эти границы действия энзима делают важным пережевывание, при котором смешиваются крахмалы. Если крахмалы смешиваются с кислыми продуктами или продуктами, вызывающими кислую секрецию в желудке, то действие птиалина прекращается.
26 июля 2020

Поделиться