Цитаты из книги «Печенье по-домашнему»

Имбирные колокольчики с корицей, медом, мускатным орехом и лимонно-сахарной глазурью «Динь-динь-дон!»

Имбирные фигурки с медом, душистым перцем, корицей, гвоздикой и сахарной глазурью «Снегурочкино угощение»

Ванильные полумесяцы с орехами и сахарной пудрой по-венски «Большой вальс»

Миндальные монетки с лимоном, ванилью и сахаром «На зависть нумизматам»

Песочные шайбочки с начинкой из сливочного крема со сгущенным молоком «Третьяковские»

Кокосовые кружочки с сахарной пудрой «По ресторанному шаблону» На 24 шт.: • 2 ст. ложки муки • 85 г кокосовой стружки • 2 белка • 4 ст. ложки сахарной пудры • 50 г сливочного масла Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Взбейте кокосовую стружку в кухонном комбайне до получения мелкой крошки, но не порошка. Всыпьте просеянную сахарную пудру, муку и все взбейте, затем добавьте белки и охлажденное масло. Перемешайте все до получения однородной, слегка жидкой массы. Положите 1 ч. ложку смеси на силиконовый коврик для выпечки и выпуклой стороной ложки размажьте в круг диаметром 7 см. Можно воспользоваться шаблоном, сделав его из крышки круглой коробки для мороженого, – так, как это делают в ресторане. Вырежьте в середине крышки ножом или скальпелем круг диаметром 7 см. Получившиеся отверстие и будет шаблоном. Положите его на коврик и лопаточкой уложите, разровняв, тесто в отверстие. Между подготовленными на коврике изделиями оставьте место. Выпекайте в духовке порциями в течение 7 минут до бледно-золотистого цвета по краям печенья при температуре 180 °С. Готовое печенье остудите на решетке. Чтобы сделать печенье вогнутым, положите его горячим на скалку и дайте остыть.

Ореховые ромбики с имбирем, корицей и ванилью «Хорошо хрустим!» • 1 1/5 стакана муки • имбирь, корица, ванильный сахар и любые орехи – по вкусу • 2 ст. ложки сахара • 100 г сливочного масла Масло натрите в муку, добавьте сахар, измельченные орехи и замесите тесто. Уложите его ровным слоем на смазанный маслом противень и нарежьте ромбиками. Выпекайте в духовке 10-15 минут при средней температуре.

Творожные рулетики с мармеладом, сливочным маслом и сахарной пудрой «Скоростные» • 1 стакан муки • 250 г творога • сахар, мармелад и сахарная пудра – по вкусу • 1/2 ч. ложки разрыхлителя или гашеной уксусом соды • 100 г сливочного масла Смешайте миксером творог и размягченное или растопленное масло. Всыпьте муку, разрыхлитель (соду) и вымесите гладкое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 3 мм и вырежьте с помощью круглой формочки или рюмки кружочки диаметром около 6 см. Каждый кружочек обмакните с одной стороны в сахаре и поверх сахара положите кусочек мармелада. Скатайте рулетиком и верхнюю часть обмакните в сахаре. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 180-200 °С. Готовое остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.

• 2 яйца • 1 желток • 1 стакан сахара и немного – для посыпки • 1 ч. ложка разрыхлителя • ванилин – по вкусу • 130 г сливочного масла