Цитата из книги «Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим»

коммуникабельность; ♦ знание основ психологии; ♦ дипломатичный подход к гостям; ♦ самоуважение; ♦ юмор; ♦ знание иностранных языков; ♦ быстрое реагирование на поведение гостей; ♦ владение ресторанным этикетом; ♦ хорошее знание структуры ресторана и сложившейся системы обслуживания;