Цитата из книги «Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим»

Концептуальные элементы. Вам необходимо: ♦ узнать, кто составляет аудиторию потенциальных клиентов ресторана; ♦ получить «прозрачные» представления о будущем бизнесе; ♦ определиться с уровнем первоначальных затрат и текущих издержек; ♦ узнать уровень доходности и прибыльности заведения; ♦ определиться, каким, собственно, будет ресторан; ♦ представлять, каким образом нужно позиционировать ресторан; ♦ продумать, сколько и какого персонала потребуется;