Цитата из книги «Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим»

♦ Коллектив предприятия – зеркало администрации. ♦ Зарплату вам платит гость. ♦ Цель ресторанного бизнеса – создать себе постоянного гостя. ♦ Контакт между гостем и сотрудником сервиса должен быть на самом высоком уровне. ♦ Сервис двигает продажи ресторана; если нет гостей – причина в сервисе и только в этом. ♦ Качество продуктов – залог успеха. ♦ В обслуживании нет мелочей; досадные ошибки накапливаются, приводят к потере гостей и наносят ущерб заведению. ♦ Гость принимает решение за восемь секунд. ♦ Если вы не можете гордиться тем, что выносите гостю, не выносите это. ♦ Относитесь к гостю так, как вам бы хотелось, чтобы он относился к вам; относитесь к гостю так, как он хочет, чтобы к нему относились. ♦ Все новое всегда хорошо уживается с традиционным подходом. ♦ Ничто не дается нам так дешево и не ценится так дорого, как вежливость.