Тезисы ресторатора:
♦ Коллектив предприятия – зеркало администрации.
♦ Зарплату вам платит гость.
♦ Цель ресторанного бизнеса – создать себе постоянного гостя.
♦ Контакт между гостем и сотрудником сервиса должен быть на самом высоком уровне.
♦ Сервис двигает продажи ресторана; если нет гостей – причина в сервисе и только в этом.