Цитата из книги «Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим»

Основные требования, предъявляемые к официанту, можно сформулировать следующим образом: хороший сервис требует особых человеческих качеств. Под ними понимаются: ♦ коммуникабельность; ♦ знание основ психологии; ♦ дипломатичный подход к гостям; ♦ самоуважение; ♦ юмор; ♦ знание иностранных языков; ♦ быстрое реагирование на поведение гостей; ♦ владение ресторанным этикетом; ♦ хорошее знание структуры ресторана и сложившейся системы обслуживания; ♦ аккуратность и чистоплотность;