Цитата из книги «Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим»

Элементы внутренней среды: ♦ маркетинг; ♦ инжиниринг и разработка ассортимента блюд; ♦ оперативная деятельность; ♦ персонал; ♦ менеджмент; ♦ ресурсы компании и прочее. Элементы внешней среды: ♦ действующее законодательство; ♦ регулирующее законодательство; ♦ политическая обстановка в стране и регионе; ♦ общественное устройство и культурные традиции; ♦ особенности экономического развития страны и региона; ♦ имеющиеся технологии и ноу-хау; ♦ конкуренция, влияние конкурентов и власть поставщиков;