В зависимости от вида кормовой добавки (солод, варенье или настой сорных трав) в настое начинают развиваться те или иные группы микроорганизмов. В процессе размножения они используют добавки как пищу, активно потребляя при этом кислород. Учеными-экологами доказано: если брать только мелассу, то размножаются только полезные микроорганизмы, все гнилостные погибают.