Перед применением рецептов требуется консультация врача.

© Галина Константиновна Сергеева, 2020

ISBN 978-5-0051-4976-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

О ЧЕМ ЭТА КНИГА

Данная книга рассчитана на широкий круг читателей.

В ней дано краткое описание истории виноделия России, регионов виноделия и классификации российских вин.

Познакомившись с книгой, Вы будете знать лучшие марки российских вин и наиболее известных их производителей, как правильно выбрать качественное вино, о пользе и вреде разных типов вин, как можно использовать их в медицине и кулинарии, познакомитесь с наиболее популярными типами других российских спиртных напитков, узнаете, как принято употреблять эти напитки, к каким блюдам подавать, в какой последовательности и в каком виде (охлажденном или подогретом), как можно лечиться виноградными винами.

Вы будете знать, как в домашних условиях можно приготовить различные традиционные старинные спиртные напитки, многие из которых по своим качествам не уступают лучшим спиртным напиткам из магазина. Узнаете все тонкости различных стадий производства вина, а также, какие вина лучше готовить из конкретных ягод, овощей и фруктов, научитесь готовить различные старинные медовые напитки и пиво, а также домашний спирт, води и бренди.

Способы приготовления спиртных напитков описаны в простейшей для понимания форме, благодаря чему Вы сможете аналогичным способом приготовить спиртные напитки из любых, имеющихся фруктов, ягод, овощей, их смесей, варенья и других продуктов.

Кроме того, мы расскажем о полезных свойствах и различных способах приготовления таких популярных напитков как квас, кефир, настой чайного гриба, кумыс, чайные и кофейные напитки, а также какао и шоколад.

Уникальность этой книги заключается еще и в том, что она содержит рецепты приготовления спиртных напитков для лечения и профилактики различных заболеваний (лечебных вин, ликеров, наливок, бальзамов и спиртовых настоек, как для внутреннего, так и для наружного применения, с рекомендациями по их использованию).

Всего в книге приведено 727 рецептов приготовления различных напитков: 3 хмельных мёда, 13 медовух, 3 медка, 4 сбитня, 16 рецептов пива, 2 сидра, 61 рецепт вина из фруктов и ягод, 13 – из овощей, 5 – из злаков, 5 шипучих вин, 1 вино из трав, 12 рецептов домашнего спирта и водок, 54 настойки, 5 наливок, 33 ликера, 1 рецепт домашнего бренди, 204 алкогольных коктейля, 16 сиропов для коктейлей, 33 лечебных вина, 3 лечебных наливки и ликера, 6 бальзамов, 119 лечебных спиртовых настоек, 33 кваса, 1 рецепт приготовления напитка чайного гриба, 1 рецепт приготовления кефира, 31 кофейный напиток, 3 напитка какао, 9 шоколадных напитков и 37 рецептов приготовления различных чайных напитков.

Домашние спиртные напитки, при условии соблюдения всех дозировок и стадий технологического процесса, получаются высокого качества.

Я расскажу о том, какие неудачи могут ждать Вас при производстве вина, причины этих неудач и методы их устранения, а также при каких условиях должны храниться вина.

Вы научитесь очищать домашние спирт и водку от сивушных масел и других вредных примесей.

Приготовив спиртной напиток в домашних условиях, Вы будете уверены, что он изготовлен из качественного сырья.

Приготовленные Вами алкогольные коктейли будут не только вкусны, но и полезны, так как, кроме алкоголя, содержат различные, полезные для организма ингредиенты: соки, сливки, сметану, молоко, яйца, какао, шоколад, мед, орехи и другие.

Приготовив вкусное, ароматное вино, настойку, ликер или коктейль Вы сможете удивить своих гостей и показать, что Вы хорошая хозяйка.

Учитывая интересы своих домашних и гостей, приготовив на праздник те напитки, которые им нравятся, Вы доставите им удовольствие и поднимите настроение, покажете свою заботу о них и подчеркнете торжественность случая.

Кроме того, приготовление спиртных напитков своими руками позволит Вам сохранить бюджет свой семьи.

Мы расскажем Вам о пользе и вреде пива, пивном алкоголизме. Вы будете знать, какой вред организму нанесет чрезмерное употребление не только крепких спиртных напитков, но и пива.

Прочитав данную книгу, читатели научатся правильно заваривать чай, варить какао, кофейные и шоколадные напитки (разными способами).

Предлагая своим домашним вместо колы и пепси, приготовленные вами квас, напитки из чая, кофе, какао или шоколадные, вы сохраните здоровье своей семьи.

Приготовив различные лечебные спиртные напитки, вы убережете себя и своих близких от вредного побочного действия синтетических лекарственных препаратов и от больших расходов на приобретение этих препаратов.

ВИНО

Виноградарство и виноделие на Земле появилось в древности. Вино и другие спиртные напитки сопровождают человека с рождения и до смерти. Вино служило лекарством, применялось в различных религиозных ритуалах и во время различных празднеств. В некоторых странах младенцев при крещении принято купать в вине. Во многих государствах оно считалось священным напитком, который людям дал Бог. У разных народов был свой Бог виноделия: в Древнем Египте – Осирис, в Древней Греции – Дионис, в Древнем Риме – Бахус. Ежегодно этому Богу посвящался определенный праздник, во время которого Богу было подношение в виде вина.

Много праздников посвящалось винограду и виноделию: праздники сбора урожая, праздники обрезки лозы и посадки первой виноградной лозы, закладки первого камня в винном погребе и многие другие, проводились винные фестивали, на которых дегустировалось молодое вино.

Во многих странах эти древние традиционные праздники сохранились и до сих пор. Они сопровождаются не только дегустацией и распитием вина, но и традиционными народными танцами и плясками. Некоторые из них празднуются в течение нескольких дней.

На протяжении многих веков в разных странах появились традиции не только определенным образом выращивать виноград и производить вино, но и традиции употребления вина. Климат и состав почв различных стран различны, выращиваются не только традиционные винные сорта винограда, но и свои местные, поэтому вина, которые производятся разными странами, многообразны, многие из них неповторимы по вкусу и аромату.

Виноделие существует во многих странах мира, основными из них являются:

Австралия, Австрия, Азербайджан, Аргентина, Армения, Бельгия, Болгария, Боливия, Бразилия, Венгрия, Германия, Греция, Грузия, Доминиканская Республика, Израиль, Испания, Италия, Канада, Кипр, Китай, Ливан, Лихтенштейн, Люксембург, Мальта, Македония, Молдавия, Новая Зеландия, Португалия, Россия, Румыния, Сан-Марино, Сербия, Словения, США, Тунис, Турция, Украина, Уругвай, Франция, Хорватия, Черногория, Чехия, Чили, Швейцария, Эфиопия, ЮАР, Япония.

Во многих из них виноделие насчитывает не одну тысячу лет.

Самым древним регионом виноделия считается Средиземноморье, что подтверждается археологическими раскопками, во время которых были найдены сосуды с остатками вина, а также оборудование для его производства. Кроме того, о вине есть упоминания в библии, в различных произведениях древних поэтов и писателей (например, в Одиссее и Илиаде Гомера).

Для производства спиртных напитков с древних времен использовался не только виноград, но и другие фрукты, а также ягоды, зерно, мед, овощи, травы и даже молоко.

В древности люди очень быстро распробовали вино, многие вошли во вкус и стали злоупотреблять этими напитками настолько, что во многих странах пришлось бороться с пьянством. В Древней Греции, например, был издан указ о запрете пить вино, а в Спарте вырубались виноградники. Несмотря на эти запреты, виноделие развивалось.

Развитию виноделия способствовало то, что это было экономически выгодно, так как вино являлось ценным средством обмена на другие товары.

Галлы научились перевозить вино в дубовых бочках. Постепенно с этим напитком начинает знакомиться население и других регионов Земли.

Из мест своего возникновения виноградарство и виноделие постепенно распространилась и в другие государства. Появлялись новые сорта винограда, новые технологии производства и хранения вина.

В мире существует два классических метода производства вина: европейский (на брожение ставят только виноградный сок, без мезги) и «кахетинский» (ставят на брожение всю массу винограда вместе с мезгой). В разных странах разрабатывалось специальное оборудование для производства и хранения вина.

Если в древности все усилия виноделов были направлены, преимущественно, на получение как можно больше вина, в настоящее время, когда виноделием занимаются во многих странах мира, их усилия направлены на повышение качества вина и изобретение спиртных напитков с необычными качествами, уникальным вкусом и ароматом, чтобы завоевать мировые рынки сбыта своей продукции.

Для рекламы своих вин во многих странах мира для туристов организуются специальные винные туры, с посещением виноделен и дегустацией лучших вин.

Во многих странах существуют музеи вина. Для подготовки специалистов по виноградарству и виноделию открываются специальные институты, а также отделения в других учебных заведениях.