При недостатке белков постепенно происходят атрофические изменения в желудке и кишечнике, атрофируются их слизистые. Недостаток жиров также приводит к нарушениям слизистых желудка и кишечника, нарушается усвоение жирорастворимых витаминов (А. Е, Д и др.) и всасывание пищи в кишечнике.