Отделяем желтки, они-то нам и понадобятся. Посмотрим внимательно: это должны быть действительно свежие желтки, без запаха, без красных точек.
Взбиваем их венчиком с солью (и с сахаром, если решили, что без сахара вам неинтересно).
Медленно взбивая, добавляем по чайной ложечке оливкового масла, не переставая взбивать.
В результате получится довольно густая масса. Если хотите сделать майонез пожиже, просто добавьте еще масла до нужной вам консистенции.
В самом конце добавляем столовую ложку горчицы и 1 столовую ложку только что выжатого лимонного сока.
Майонез внешне ничем не будет отличаться от покупного.
Качеством же домашний майонез превзойдет любой из тех, что вы видите в магазинах.
Внимание: поскольку в майонезе собственного приготовления нет консервантов, он не подлежит длительному хранению, употребляйте его сразу, как приготовили. Конечно, в холодильнике он пару дней постоит – но не больше!