При отсутствии поступления питательных веществ извне организм включает механизм переработки жира в топливо. Наше отличие от других млекопитающих – возможность использования альтернативных источников калорий. В обычных условиях для получения энергии организм использует глюкозу, которая поступает с пищей. Если запас сахара исчерпан, мозг обращается за питанием к мышцам и печени, в которых хранится гликоген.