Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

На бульоны и супы чаще всего идет (там много костей, хрящей, соединительной ткани, но не очень много жира), она не годится для жарки или запекания, но если она нарублена порционными кусками, то ее можно тушить достаточно продолжительное время.