Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Помните, что если вы хотите рассыпчатый рис, то его нельзя ни в коем случае помешивать во время готовки. Лучший рассыпчатый рис получается из длиннозерных сортов При варке рис лучше закладывать в горячую, но не кипящую воду (60–80 градусов). Для приготовления молочной рисовой каши или рисовых пудингов стоит брать круглозерный рис, он лучше разваривается в кашу. Закладывается он в холодную воду и варится при постоянном помешивании, после закипания