Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Первое условие при выборе свежего мяса — оно не должно быть влажным. Второе — мясо не должно быть слишком сухим или заветренным, это может свидетельствовать о его неправильном хранении