Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

После варки остывший бульон процеживается. Готовый незаправленный бульон может храниться в холодильнике до пяти суток, он также отлично переносит глубокую заморозку на длительный срок (практически без потери качества). Стоит помнить, что мясные бульоны годятся не только для варки супов на их основе, но и для приготовления различных соусов.