Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Лопатка (с рулькой или без) — хорошее сочное мясо, годится для запекания целиком (на кости), в разделанном виде может служить основой для различных рагу или жаркого.