Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Паштет из утиной и индюшачьей печени (10 порций) Утиная печень — 400 г, индюшачья печень — 400 г, белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) — 100 г, лук репчатый — 100 г, крахмал (кукурузный или картофельный) — 50 г, масло сливочное — 100 г, вино белое (полусухое или десертное) — 150 мл, соль — 20 г, сахар — 20 г, мускатный орех молотый — 2–3 г, тимьян — 1 веточка, чеснок — 2 зубчика Печень запечь целиком с кореньями в духовке при температуре 150–160 градусов в течение 40 минут. Немного дать остыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку (через мелкую решетку) или измельчить в блендере, прогреть на сковородке крахмал, добавив вино и специи (соль, сахар, мускатный орех), все смешать, добавить сливочное масло, еще раз пропустить через блендер или взбить миксером до гомогенной массы. Выложить в форму для запекания (лучше керами