Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Фаршировать гуся можно: кислой капустой; свежими или мочеными яблоками (лучше антоновскими); гречневой кашей (можно с грибами); рисом (можно с орехами и сухофруктами). Запекают гуся долго, но эти правила касаются любой крупной птицы целиком или крупного куска мяса на кости. Примерный расчет — один час на килограмм веса, при температуре не ниже 180 градусов. При образовании румяной корочки температуру можно снизить до 160.