Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Если же мы захотим запечь курицу целиком, то тут возможны два варианта. Первый — нафаршировать брюшную полость курицы рисом или овощами, зашить кожу (как вариант — запечатать отверстие половинкой яблока или лимона) и выложить ее в глубокую форму на подстилку из луковых колец или соляную подушку грудкой вверх. Желательно суровой (или простой белой прочной) ниткой связать ей ноги, также стоит иметь в виду, что пропекаться курица будет неравномерно и тонкие «детали» могут подгореть, поэтому крылышки и голени стоит обернуть фольгой, которую надо не забыть снять минут за пять до конца запекания, чтобы и на них успела образоваться румяная корочка. Запекать цельную курицу стоит из расчета: один час на один килограмм веса, то есть около полутора часов, но никак не менее часа.