Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Бефстроганов (2–3 порции) Говяжья вырезка — 500 г, мука пшеничная — 50 г, томатная паста — 50 мл, сметана — 200 мл, лук — 50–100 г, растительное масло — 30–40 мл, соль — 10 г, горячая вода или говяжий бульон — 100 мл Говяжью вырезку нарезать пластами поперек волокон толщиной около 2–3 см. Слегка отбить под пленкой с одной стороны, потом нарезать полосками шириной около 1–1,5 см. Запанировать в муке и обжарить в глубоком сотейнике в разогретом масле на среднем огне до образования корочки, слегка помешивая, чтобы корочка появлялась со всех сторон мясных ломтиков. Спассеровать мелко наре