Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Пеппер-стейк (2 порции) Говяжья филейная вырезка — 500 г, перец черный горошком — 20 г, масло растительное — 30 мл, сливки — 50 мл, горчица дижонская — 10 г. При подаче соль по вкусу Филейную вырезку нарезать поперек волокон пластами толщиной 3–4 см. Слегка отбить ребром ладони, скорее разровнять, чтобы увеличить площадь соприкосновения со сковородкой. Перец должен быть не только грубого, но и свежего помола. Если у вашей мельнички регулируется степень помола — нужно выставить его на максимальную величину. Но лучший вариант — раздробить горошины при помощи пестика, молотка для отбивания, скалки или просто кружки с тяжелым дном. Панировать стейки в перце. Взять сковородку-гриль (с рифленой поверхностью), нагреть на большом огне, доба