Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Обе эти части могут служить основой для крепких мясо-костных бульонов, холодцов, кроме того, их можно запекать целиком (перед запеканием желательно их замариновать), их также можно тушить (например, в пиве или в белом вине).