Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Кунжутная лепешка (3 штуки) Мука пшеничная — 450-500 г (примерно 3 стакана), теплая вода или молоко — 250 мл (1 стакан), соль — 10 г, дрожжи сухие — 5 г (свежие дрожжи — 20 г), сахар — 20 г, растительное масло — 20 мл, кунжут — 20–30 г Один из самых простых вариантов хлеба — пухлые дрожжевые лепешки с различными обсыпками. Тесто подходит довольно быстро, не требует длительного выстаивания и печется тоже быстро. На примере такого теста очень легко научиться чувствовать пропорции и понимать порядок закладки. Замесить тесто безопарным способом (добавив все ингредиенты сразу, кроме кунжута), вымесить как следует, разделить на три части, из каждой сформировать колобок, смазать маслом и оставить на полчаса-час — отдохнуть под полотенцем. Нагреть духовку до 180–200 градусов, раскатать колобки теста в лепешки толщиной 1–1,5 см, смазать их маслом и присыпать кунжутом. Донышком рюмки (или специальным приспособлением под названием «чакич») как следует придавить кружок теста по центру (это необходимо, чтобы лепешка в духовке не поднялась куполом и чтобы центр пропекся одновременно с краями), также можно без чакича сделать ажурные узоры на всей площади лепешки при помощи вилки, но «пробить» именно центр — обязательно. Ставим в разогретую духовку на 10–15 минут.