Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Отбивать следует куски мяса толщиной не менее полутора сантиметров, и отбивать их нужно только с одной стороны — равномерно и аккуратно, чтобы не превратить будущую отбивную в кружево.