Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Имбирь употребляют в свежем, сушеном или маринованном видах, при сушке он теряет значительное количество освежающей остроты и аромата, поэтому свежий вариант предпочтителен.