Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Глутамат натрия — мононатриевая соль глутаминовой кислоты, относящейся к аминокислотам. Белый кристаллический порошок, не обладающий вкусом или ароматом, но значительно усиливающий природный вкус ингредиентов (особенно в сочетании с поваренной солью).