Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Белый перец имеет слабовыраженный запах, но добавлять его нужно умеренно: свои вкусовые и ароматические качества он раскрывает при термообработке, давая не резкий, но душноватый аромат. Его используют в блюдах из теста, таких как паста, пельмени.