Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Вкусовые добавки этой группы в большей степени, чем специи, работают с консистенцией продукта, как правило размягчая ее, а также придают пище и вкус, и аромат. Прежде всего к приправам относятся всевозможные соусы